Die ZDP-189 Bunka Black Klinge ist ohne Griff erhältlich. Dies ist Ihre Chance, Ihren eigenen Griff zu gestalten oder ihn separat zu bestellen, damit Sie ein einzigartiges Messer zusammenstellen können, das perfekt auf Ihren Geschmack und Ihre Bedürfnisse abgestimmt ist.
Mit seiner typischen Funktionalität ermöglicht das Design des Bunka Bano-Bocho (文化 万能-包丁) eine vielseitige Verwendung in der westlichen Küche. Es hat ein flexibles Profil, das am Griff breit genug ist, einen sanft gestalteten Bauch der Klinge, der sowohl für lange als auch für kurze Schnitte geeignet ist, eine flache Rückseite der Klinge zum Hacken und eine dünne Spitze für präzise Arbeiten mit Lebensmitteln.
Kuro-uchi-Finish, der unbehandelte (schwarze) Teil auf der Oberseite der Klinge hat bereits eine dunkle Patina entwickelt, die die Klinge schützt und ihr ein traditionelles japanisches Aussehen verleiht. Das Messer trägt sichtbare Eindrücke des Hand-Schmiedeprozesses (runde Hammerspuren auf der Klinge), was ihm ein schönes Finish verleiht und auch verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben.
Das Herz des Messers besteht aus ZDP-189 Stahl, den wir ausgewählt haben, weil systematische Tests seine überlegenen Eigenschaften und langanhaltende Schärfe bewiesen haben.
Der Stahl enthält bis zu 3 % Kohlenstoff (C), der eines der Hauptbestandteile ist, die zur Festigkeit beitragen und typischerweise in Mengen von bis zu nur 1 % in anderen Arten von festem Stahl vorkommen, während der Chrom (Cr)-Gehalt, der Korrosion verhindert, fast 20 % beträgt. Er weist auch 0,60 % Wolfram (W) auf, was die Abriebfestigkeit des Stahls erheblich erhöht, 1,4 % Molybdän (Mo), das hilft, die Festigkeit und Kraft des Stahls bei variablen Temperaturen zu erhalten, und 0,10 % Vanadium (V), das Schlüsselelement zur Erhöhung der Stahlfestigkeit.
ZDP-189 Zusammensetzung: C 3,00 % | Cr 20,00 % | Bei 0,60 % | Etwa 1,40 % | Bei 0,10 % | Mn 0,50 % | Und 0,40 %
Der Stahl ist laminiert, was bedeutet, dass der Kern aus sehr starkem Stahl besteht, der mit einer äußeren Schicht aus weicherem Edelstahl bedeckt ist. Eine solche Klinge bleibt sehr lange scharf, ihre weichere äußere Schicht erleichtert das Schärfen, und sie schützt auch den Kernstahl vor äußeren Einflüssen.
‚ZDP-189 Bunka verkörpert das Beste vom Besten, was man sich von einem Küchenmesser wünscht, und besteht aus Stahl mit einer Härte von 65-67 HRC, die selbst nach japanischen Standards eine feine, langlebige Schärfe gewährleistet!‘
ÜBER DEN SCHMIED:
Das Messer wird in der Schmiede von Yoshida Hamono in Japan hergestellt, einem Familienunternehmen mit einer jahrhundertealten Tradition in der Herstellung von hochmodernen Werkzeugen und japanischen Schwertern, d.h. Katanas, von Hand. Yoshida Hamono hat viel Erfahrung in der traditionellen Verarbeitung von ZDP-189-Stahl.
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Das Messer ist laminiert, geschmiedet und wärmebehandelt von der Schmied in seiner kleinen Schmiede im Süden Japans. Das Kuro-uchi-Finish hat einen Hauch von Rustikalität und Robustheit, der mit der rein handgefertigten Klinge einhergeht. Daher ist jedes Stück völlig einzigartig. |
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