[SET] ZDP-189-Set [Bunka + Petty]

Wir empfehlen normalerweise nicht, Messersets zu kaufen. Wir empfehlen, zuerst ein vielseitiges Messer zu kaufen, herauszufinden, was Ihnen fehlt, und sich dann ein weiteres Messer zu besorgen, normalerweise ein kleineres Ausbein- oder Schälmesser.

Nun, mit diesen beiden Messern konnten wir uns nicht zurückhalten, sie zusammenzustellen. ZDP-189 Bunka Black war unser erstes Messer, das wir entworfen und von den geschickten Händen der Schmiede von Yoshida Hamono anfertigen ließen. Der Bunka wurde so gut angenommen, dass wir ein kleineres Petty-Messer haben wollten, das das größere, vielseitige Bunka ergänzt. ZDP-189 Petty Black folgt einer ähnlichen Form wie sein größeres Pendant, ist jedoch wendiger und für all jene Aufgaben konzipiert, bei denen der Bunka zu groß und ungeschickt erscheint.

Für einen Hobbykoch werden diese beiden Messer sehr wahrscheinlich alle Bedürfnisse abdecken, die Ihr Kochen erfordert. Professionelle Köche benötigen wahrscheinlich einige zusätzliche, spezifischere Messer, aber dieses ZDP-189-Messerset ist unabhängig von Ihren Fähigkeiten und Ihrem Beruf ein großartiger Anfang.

ZDP-189 Stahl ist einer der härtesten Stähle, die für die Herstellung von Küchenmessern verfügbar sind. Aufgrund seiner Härte (HRC 65-67) werden Sie eine unglaublich lange Schnitthaltigkeit mit glatter, feiner Schärfe genießen. Eine glatte Kante bedeutet weniger Schaden an den Zellen der Zutaten, was bedeutet, dass Ihr (rohes) Essen länger frisch bleibt und beim Kochen mehr Geschmack bewahrt. ZDP-189 Stahl ist fleckenresistent, sodass diese Messer pflegeleicht sind (wir empfehlen dennoch, sie nach jedem Gebrauch zu waschen und trocken zu wischen, und keine Spülmaschine – das ist einfach schlechte Messerpflege).

Der Stahl enthält bis zu 3 % Kohlenstoff (C), der eines der Hauptbestandteile ist, die zur Festigkeit beitragen und typischerweise in Mengen von bis zu nur 1 % in anderen Arten von festem Stahl vorkommen, während der Chrom (Cr)-Gehalt, der Korrosion verhindert, fast 20 % beträgt. Er weist auch 0,60 % Wolfram (W) auf, was die Abriebfestigkeit des Stahls erheblich erhöht, 1,4 % Molybdän (Mo), das hilft, die Festigkeit und Kraft des Stahls bei variablen Temperaturen zu erhalten, und 0,10 % Vanadium (V), das Schlüsselelement zur Erhöhung der Stahlfestigkeit. Die Wärmebehandlung erzeugt Stahl mit einer Härte von 65-67 HRC.
ZDP-189 Zusammensetzung: C 3,00 % | Cr 20,00 % | Bei 0,60 % | Etwa 1,40 % | Bei 0,10 % | Mn 0,50 % | Und 0,40 %

Da ZDP-189 so hart ist, wird es etwas mehr Aufwand erfordern, um geschärft zu werden, und bei unsachgemäßer Verwendung kann die Klinge absplittern. Halten Sie sich also fern davon, Knochen zu treffen, gefrorene Lebensmittel zu schneiden oder das Messer als Schraubendreher zu verwenden (ja, das passiert immer noch).