TOJIRO Deba Aogami #2 ist ein kleines bis mittelgroßes Deba, das für Fischliebhaber und professionelle Köche entwickelt wurde. Die Klingenstärke beträgt satte 7 mm (0,28″), die Klingenlänge beträgt 150 mm (5,9″), sodass sie sich gut zum Filetieren von mittelgroßen Fischen eignet. Der Griff des Messers besteht aus traditionellem Magnolienholz, die Zwinge aus Büffelhorn. Es wird schwierig sein, ein traditionelleres, klassisches Deba-Messer als dieses zu finden!
Die Klinge wird eine Patina entwickeln! Das Messer ist aus Aogami #2 Stahl geschmiedet, mit einer Härte von etwa 62-63 HRC und ist für den anspruchsvolleren Benutzer gedacht, der damit umgehen und es pflegen kann. Der Vorteil eines solchen Stahls ist, dass er eine sehr feine, sanfte Schärfe hat, leicht zu schärfen ist und sehr lange scharf bleibt. Ballistol-Öl wird für die Pflege solcher Klingen empfohlen.
ÜBER TOJIRO:
TOJIRO ist einer der 5 größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien, zusammen mit ihrem unstillbaren Engagement für ständige Verbesserungen ihrer Messer und Materialien, macht TOJIROs Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe!
Ein großer Bonus ist ihr tolles Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir sprechen! 😊
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