Das Messer hier ist ein Deba von 165 mm. Ein Deba ist ein klassisches japanisches Filetiermesser für Fisch, das äußerst effektiv ist, wenn man den Umgang damit beherrscht.
| Marke/Serie | Sakai Kanechika |
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Typ |
Deba |
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Schmieden und Stahl |
2 Schichten – Ginsan und Rustfri Ydre |
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Schleifen |
100/0 – Rein richtig |
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Grifftyp |
Japanischer WA-Schaft aus Magnolie und Büffelhorn |
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Edelstahl |
NEIN! |
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Härte |
60-61 |
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Spezifikationen (Kann aufgrund der Handarbeit variieren) |
Länge: 165 mm. Höhe: 50 mm. Gewicht: 274g. Breite außerhalb des Griffs: 8,0 mm. |
Foodgear rät grundsätzlich vom Schneiden aller Arten von Knochen und Tiefkühlwaren ab. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dadurch die Schärfe verloren geht und Rost entsteht – auch bei rostfreien Legierungen!
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